Concept réel (3 restaurants) porté par Tom Jullien (et 2 associés) avant l’ouverture de bichouke studio

Greekia, c’est un concept de street food méditerranéenne né à Lyon. Pensé pour être moderne, rapide et gourmand, il propose une cuisine inspirée de la Grèce, avec des pitas généreuses, des produits frais et un univers solaire et décontracté. En moins de deux ans, Greekia a ouvert trois restaurants et structuré son modèle pour devenir une franchise. Tout a été travaillé avec précision : l’identité visuelle, le ton de marque, l’expérience client et la rentabilité, pour créer un concept duplicable et attractif.

NOS MISSIONS

J’ai imaginé greekia de zéro, avec mes associés, avec la volonté d’en faire un concept à la fois accessible, qualitatif et prêt pour la franchise. Mon rôle : transformer une idée simple en un business solide, vivant et duplicable.
J’ai structuré chaque pilier du concept : cible, positionnement, expérience client, modèle économique. mon objectif : rendre greekia cohérent, rentable et capable de s’adapter à tous les terrains.
J’ai construit et dessiné personnellement un univers graphique fort, reconnaissable et incarné, en lien avec notre vision moderne de la street food méditerranéenne. une identité pensée pour le terrain, mais aussi pour marquer les esprits.
J’ai défini une carte simple, gourmande et structurée autour d’un produit signature. chaque recette, chaque process a été pensé pour allier plaisir, efficacité opérationnelle et régularité en franchise.

Concept imaginé par Tom Jullien

(Fondateur du studio Bichouke)

“ J’ai cofondé greekia avec l’envie de créer un concept de street food méditerranéenne qui soit à la fois ultra quali, accessible, et prêt pour la franchise dès le départ. pendant deux ans, j’ai imaginé l’offre, dessiné les process, structuré la marque, formé les équipes, affiné l’identité visuelle, et testé chaque détail pour rendre le concept duplicable, cohérent et rentable. aujourd’hui, greekia est une enseigne prête à grandir. Ma mission de fondateur a été de transformer une idée simple en un business solide, vivant et franchissable. ”